|
Kalfsoester Met Rauwe Ham En Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 handpeer
* 4 kalsoesters
* zout en peper
* 4 plakken Parmaham
* 2 eetlepels boter
* 25 ml witte zoete wijn
* 50 ml vleesfond
* 1/2 theelepel salieblad
Voorbereiding: Schil de peer en snijd hem in parten. Verwijder het klokhuis en snijd elk stukje peer in 4 parten. Bestrooi de kalfsoesters met peper. Leg op elk stuk vlees 3 plakjes peer. Vouw de ham om het vlees en steek hem vast met een cocktailprikker.
Bereidingswijze: Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalfsoesters in 8 minuten rondom goudbruin. Schep het vlees op ee nwarm bord en houd het afgedekt met alu-folie warm. Blus het braadvet in de koekenpan af met de wijn, fond en salie. Breng de jus op smaak met zout en peper. Verdeel het vlees met de jus over 4 borden.
|
|
|